COMMENT REUSSIR SES MACARONS Les macarons sont des pâtisseries délicates et élégantes qui peuvent sembler intimidantes à préparer, mais avec les bonnes techniques etastuces, vous pouvez les réaliser facilement à la maison. Dans cetarticle, nous allons vous guider étape par étape pour faire desmacarons parfaits, du choix des ingrédients à la décoration finale. LES INGRÉDIENTS POUR LES MACARONS Pour faire des macarons, vous aurez besoin de quelquesingrédients clés : - 100g de poudre d'amandes- 100g de sucre glace- 75g de blancs d'œufs vieillis- 25g de sucre en poudre- Colorant alimentaire (facultatif) Il est important d'utiliser des blancs d'oeufs vieillis, car ils donnent une texture plus stable et plus lisse aux macarons. Pour vieillir les blancs d'œufs, séparez-les des jaunes et laissez-les reposer dans un récipient couvert pendant au moins 24 heures à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. LA PRÉPARATION DE LA PÂTE À MACARONS ✔ Mélangez la poudre d'amandes et le sucreglace dans un robot culinaire ou un mixeurjusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ettamisez le mélange dans un grand bol.Réservez. ✔ Montez les blancs d'oeufs en neige ferme enutilisant un batteur électrique ou un robotculinaire ✔ Ajoutez le sucre en poudre en continuant defouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soientbrillants et lisses. ✔ Si vous souhaitez ajouter du colorantalimentaire, ajoutez-le à ce stade. ✔ Versez le mélange de poudre d'amandes etde sucre glace sur les blancs d'oeufs montés enneige et mélangez délicatement avec unespatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.C'est le moment crucial pour mélangercorrectement la pâte à macaron pour obtenirune texture parfaite. Ne pas trop mélanger pouréviter que la pâte ne devienne trop liquide. ✔ La pâte à macaron doit avoir uneconsistance semblable à celle de la pâted'amande, mais elle doit tout de même êtresuffisamment souple pour être pochée. ✔ Versez la pâte à macarons dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1 cm sur notre TAPIS DE CUISSON -Macacover™ puis laisser croûter pendant 30 minutes avant de cuire au four. LA CUISSON DES MACARONS ✔ Préchauffez votre four à 150°C. ✔ Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. ✔ Pocher la pâte à macarons sur la plaque de cuisson en formantdes petits cercles réguliers de 2-3cm de diamètre. Laissez unespace d'un centimètre entre chaque cercle pour permettre auxmacarons de s'étaler légèrement. ✔ Tapez doucement la plaque de cuisson sur le comptoir pour fairesortir l'air de la pâte à macarons et lisser la surface. ✔ Laissez reposer les macarons à température ambiante pendantenviron 30 minutes .