COMMENT FAIRE DES MACARONS 

sembler intimidantes à préparer, mais avec les bonnes techniques et
astuces, vous pouvez les réaliser facilement à la maison. Dans cet
article, nous allons vous guider étape par étape pour faire des
macarons parfaits, du choix des ingrédients à la décoration finale.

LES INGRÉDIENTS POUR LES MACARONS

Pour faire des macarons, vous aurez besoin de quelques
ingrédients clés :

- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre glace
- 75g de blancs d'œufs vieillis
- 25g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire (facultatif)

Il est important d'utiliser des blancs d'oeufs vieillis, car ils donnent une texture plus stable et plus lisse aux macarons. Pour vieillir les blancs d'œufs, séparez-les des jaunes et laissez-les reposer dans un récipient couvert pendant au moins 24 heures à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.

LA PRÉPARATION DE LA PÂTE À MACARONS

✔  Mélangez la poudre d'amandes et le sucre
glace dans un robot culinaire ou un mixeur
jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et
tamisez le mélange dans un grand bol.
Réservez.

✔  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme en
utilisant un batteur électrique ou un robot
culinaire

✔  Ajoutez le sucre en poudre en continuant de
fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient
brillants et lisses.

✔  Si vous souhaitez ajouter du colorant
alimentaire, ajoutez-le à ce stade.

✔  Versez le mélange de poudre d'amandes et
de sucre glace sur les blancs d'oeufs montés en
neige et mélangez délicatement avec une
spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
C'est le moment crucial pour mélanger
correctement la pâte à macaron pour obtenir
une texture parfaite. Ne pas trop mélanger pour
éviter que la pâte ne devienne trop liquide.

✔  La pâte à macaron doit avoir une
consistance semblable à celle de la pâte
d'amande, mais elle doit tout de même être
suffisamment souple pour être pochée.

✔  Versez la pâte à macarons dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1 cm sur notre  TAPIS DE CUISSON -Macacover™  puis laisser croûter pendant 30 minutes avant de cuire au four.

LA CUISSON DES MACARONS

✔ Préchauffez votre four à 150°C.

✔  Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

✔  Pocher la pâte à macarons sur la plaque de cuisson en formant
des petits cercles réguliers de 2-3cm de diamètre. Laissez un
espace d'un centimètre entre chaque cercle pour permettre aux
macarons de s'étaler légèrement.

✔ Tapez doucement la plaque de cuisson sur le comptoir pour faire
sortir l'air de la pâte à macarons et lisser la surface.

✔  Laissez reposer les macarons à température ambiante pendant
environ 30 minutes .